banner1041

banner1042

banner1073

banner1091

banner1092

banner1093

25 Mayıs 2019 Cumartesi

“HER GENÇ KIZIN HAYALİDİR BİNDALLI GİYMEK”

MARAŞ DONDURMASI KENDİNİ İSPATLAMIŞTIR

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi (KSÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Özlem Turgay, orucun açılmasıyla birlikte yenilen yemeğin ardından tatlı ihtiyacını karşılamak için dondurmanın tüketilmesi gerektiğini söyledi. Ayrıca Turgay, dondurmanın kilo artışına sebep olmayacağını da belirtti.

09 Mayıs 2019 Perşembe 14:33
Bu haber 3041 kez okundu
 MARAŞ DONDURMASI  KENDİNİ İSPATLAMIŞTIR

 MARAŞ DONDURMASI  KENDİNİ İSPATLAMIŞTIR

 

Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi (KSÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Özlem Turgay, orucun açılmasıyla birlikte yenilen yemeğin ardından tatlı ihtiyacını karşılamak için dondurmanın tüketilmesi gerektiğini söyledi. Ayrıca Turgay, dondurmanın kilo artışına sebep olmayacağını da belirtti.




Ramazan ayında sıcağa rağmen 17 saate yakın oruç tutanlara, serinlik kaynağı ve besin değeri yüksek Maraş dondurması tüketimi öneriliyor. İftardan sonra tüketilen dondurmanın sütten gelen özellikle kalsiyum içeriği yönüyle önemli bir mineral takviyesi sağladığı, zengin besin öğeleri bileşimiyle de kaliteli beslenmeye yardımcı olduğu hususunda açıklamalarda bulunan KSÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Özlem Turgay, dondurmanın önemli ve temel süt ürünlerinden biri olduğunu vurguladı. Dondurmanın, üretim ve tüketimindeki çeşitlilik yönüyle toplum katmanları tarafından sevilerek tüketilen zengin bir portföye sahip olduğunu belirten Turgay, “Dondurma, Ramazan ayının son birkaç yıldır yaza denk gelmesiyle iftar ve sahur sofralarının en tatlı seçeneği durumundadır” diye konuştu.

 “MARAŞ DONDURMASI DÜNYA ÇAPINDA ADINI DUYURMUŞ VE KENDİNİ İSPATLAMIŞTIR”

Eşsiz özelliklere sahip olan Maraş dondurmasının dünya çapında adını duyurduğunu ve kendini ispatladığını ifade eden Turgay, “Dondurma; süt veya uygun süt ürünleri (krema, süt tozu), şeker, çeşni ve katkı maddelerinden oluşan karışımın pastörizasyon işleminden sonra soğutucu düzenlerde işlenmesiyle elde edilen bir üründür. Ayrıca başta çocuklar olmak üzere tüm insanların tercih ettiği ve pek çok çeşidi olan besleyici, ferahlatıcı ve eğlenceli bir gıdadır. Kahramanmaraş’ı kuşatan Ahır dağının yüksek yamaçlarında bu coğrafyaya özgü kekik, keven, sümbül ve çiğdem gibi çiçeklerle beslenen keçilerin eşsiz kıvam ve aromaya sahip sütleri ve yabani orkide çiçeklerinin yumru köklerinden elde elden salep Maraş dondurmasına taklit edilmesi zor bir lezzet, aroma ve kıvam sağlar. Bu eşsiz özellikleriyle Maraş dondurması dünya çapında adını duyurmuş ve kendini ispatlamıştır” diye konuştu.

 DONDURMANIN SINIFLANDIRILMASI

Dondurmanın sınıflandırılmasını anlatan Turgay, “Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliği’ne göre dondurma, bileşiminde süt ve/veya süt ürünleri, şeker, içme suyu, izin verilen katkı maddeleri içeren, arzu edildiğinde yumurta ve/veya yumurta ürünleri, salep, aroma maddeleri ve çeşni maddeleri gibi bileşenleri bulunduran karışımın tekniğine uygun olarak işlenmesi ve dondurulmasıyla elde edilen, yumuşak veya sertleştirildikten sonra tüketime sunulan üründür. Bileşimlerine, aromalarına ve pazar taleplerine göre dondurma; sade dondurma, meyveli dondurma, Maraş usulü dondurma ve Maraş dondurması olarak, yenilebilir buzlu ürünler ise; meyveli buz, sütlü buz, su buzu, sorbe, bitkisel yağlı sütlü buz olarak sınıflandırılmaktadır” dedi.

 “DONDURMA SÜTTEN DAHA FAZLA PROTEİN İÇERİR”

 “Dondurma sütten yaklaşık yüzde 12-16 oranında daha fazla protein ve süte oranla 3-4 kat daha fazla yağ içerir” diyen Turgay, sözlerinin devamında şöyle konuştu: “Buna ilaveten içerdiği fındık, şeker ve şekerleme, yumurta, meyve gibi gıda ürünleri dondurmanın besin değerini yükseltir. Süt ve diğer süt ürünlerinde olduğu gibi süt yağı dondurma için de yapı ve tekstür açısından çok önemlidir. Doymuş, doymamış yağ asitlerini, esansiyel yağ asitlerini, kolesterol ve yağda eriyen vitaminleri içermesinin yanında, dondurmanın lezzetine önemli derecede katkıda bulunur. Dondurmanın kendine has tadının oluşmasında yağda çözünen lezzet maddeleri son derece önemlidir. Aynı zamanda, ağızda yağlılık hissi vererek dondurmanın yapısını, kıvamını ve tadını etkiler. İstenilen nitelikte bir dondurma yüzde 15 şeker, yüzde 0,3 stabilizatör-emülgatör, yüzde 12 yağ, yüzde 11 yağsız kuru madde ve yüzde 38,3 toplam kuru madde içermelidir.”

 “RAMAZAN AYINDA OPTİMAL BESLENMEYİ SAĞLAMAK ÖNEMLİ”

Ramazan ayında optimal beslenmeyi sağlamanın çok önemli olduğuna vurgu yapan Turgay, “Ramazan döneminde uzun süren açlık sürelerinden dolayı metabolizmamız yavaş çalışmaya başlamaktadır. Yavaşlayan metabolizmaya bir de tamamen hareketsiz bir yaşam tarzı ve her gün tüketilen yüksek kalorili yiyecekler eklendiğinde kilo artışı kaçınılmaz olur. Bundan dolayı iftardan sonra besinleri zamana yayarak tüketmek ve ara öğünler yapmak en sağlıklı tercihtir. Oruç sırasında baş ağrısı ve hazımsızlık gibi minör, böbrek ve sindirim sorunları gibi ciddi sağlık sorunları ortaya çıkabilir. Bu nedenle sağlıklı kalmak, dengeli bir diyeti sürdürmek ve hijyenik besinleri tüketmek önemlidir” şeklinde konuştu.

“DONDURMA SAHUR VE İFTARIN EN TATLI SEÇENEĞİ DURUMUNDADIR”

Turgay, son olarak sözlerine şunları ekledi: “Dondurma, Ramazan ayının son birkaç yıldır yaza denk gelmesiyle iftar ve sahur sofralarının en tatlı seçeneği durumundadır. Dondurma oruç tutanların iftar ve sahur arasında tüketebilecekleri sağlıklı bir seçenek olup iftardan sonra misafirlere sunulabilecek sağlıklı bir ikramdır. 100 gram sütlü dondurma yaklaşık 190 kalori olup, normal bir külah ise yaklaşık 20 kalori içermektedir. Düşük kalori değerine sahip olduğundan kilo artışına da neden olmayan dondurmanın ramazan ayında da tüketilmesi önerilmektedir.” Haber: Emre Akkış  



Kahramanmaraş Manşet Gazetesi
marasmedyamerkezi.com  
kahramanmarasspor.com
maraşhaberler.com
özürdilerim.com
sütçüimam.com
dulkadiroğlu.com
fatiherkoç.com
onikişubat.com
46haber.com
www.marasmedya.com

 

Bu habere yorum yapan ilk siz olun!

  • Ad Soyad:

  • Yorum:

  •  

    @name x

  • UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve tamamı büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır. Ayrıca suç teşkil edecek hakaret içerikli yorumlar hakkında muhatapları tarafından dava açılabilmektedir.
    Fatih Erkoç'tan hesap sorulsun mu ?

    EN ÇOK YORUMLANANLAR
    BUGÜN
    BU HAFTA
    BU AY
    ARŞİV
    banner1008